Instruction pour les jardins fruitiers et potagers

Né en 1624 en Charente, Jean-Baptiste La Quintinie, à l’occasion de ses voyages découvre les jardins italiens, références en France. Sa passion pour les jardins se révèle alors et il décide de se consacrer à cet art du jardinage et de la culture. Fort de sa renommée, il reçoit la direction de l'ancien potager de Louis XIII à Versailles, puis en 1670, est fait directeur de tous les jardins fruitiers et potagers royaux, charge créée pour lui.

Craignant d'être mal imité, La Quintinie rédige l’Instruction pour les jardins fruitiers et potagers, publiée par son fils à titre posthume en 1690. Il y livre l'essentiel de ses expériences et découvertes dans le domaine des primeurs, mais aussi de la taille des fruitiers.