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Glossaire

Enantiomères

Terme désignant les deux antipodes optiquement actifs d’une même substance ne possédant pas d’élément de symétrie (voir chiral). Deux énantiomères sont images l’un de l’autre dans un miroir, donc non superposables. Les substances obtenues par voie enzymatique sont énantiomériquement pures ; les acides aminés sont lévogyres (L), c’est-à-dire déplacent le plan de la lumière polarisée dans le sens inverse des aiguilles d’une montre ; les glucosides sont dextrogyres (D).

Source : Cnrs

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